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欧宝娱乐平台在线登录入口:煎中药该选什么锅?砂锅、瓦罐、铁锅、铝搪瓷杯、不锈钢锅…

来源:欧宝娱乐网页登录 作者:ob欧宝体育app下载    更新时间: 2022-09-11 18:57:15    

  记录我的中医人生,临床看病、读书心得、所思所感,冷暖人生,不敢自夸“为天地立心,为生民立命,为往圣继绝学”,但也是进与病谋,退与心谋……坚持半日临证半日读书。

  由于煎煮容器与药液质量存在密切关系,故历代医药学家对煎药容器均很重视。如梁代陶弘景说:“温汤忌用铁器”,明代李时珍亦指出:“凡煎药并忌用铜、铁器,宜用银器、瓦罐”(《本草纲目》卷1)。

  目前,各地使用的煎药容器有砂锅、铁锅、铜锅、铝锅、搪瓷杯、镀锡锅、不锈钢锅等。这些容器各有特点,有的适合煎药,有的则不适合。

  这些容器的化学性质极其稳定,和中药的化学成分不会发生化学反应,锅底厚,导热均匀,热力缓和,锅周保温性强,水分蒸发量小,相对有利于不太耐热中药成分的保存,故煎得的药汁成分全面,而且价格低廉。

  故目前国内学者普遍认为陶瓷器皿是较为理想的煎药容器。当然它亦有一些缺点,如笨重、易碎等,对于医院煎药室大量煎药就不太适宜。

  一般认为,在无陶瓷器皿时可用搪瓷和铝器替代。曾有人以汤剂的色泽、味道、金属离子、酸碱度等为指标,观察了烧杯、钢锅、铁锅、铝锅、搪瓷杯、锡里锅、砂锅等不同容器对煎出汤液的影响。结果表明:除铁锅煎得的药液外观呈深紫色、黑绿色或紫黑色,山楂、苦参、麻黄煎出液有铁锈味,钢锅和锡里锅煎五倍子时可检岀微量铜和锡离子而不宜作煎药用具外,其余砂锅、铝锅、搪瓷杯、烧杯(玻璃)所得煎液的外观、味道及金属离子测定看,均较稳定,故可作煎药用。

  一般认为,铝器的表面有一层较为致密的氧化膜,能将药液和铝质隔离开来,不易发生化学反应,而且还有轻便,受热快,不易破碎等优点。所以目前使用铝器煎煮中药无论在家庭还是在医药单位都十分普遍。

  煎煮中药忌用铁器,古今医家已基本形成共识,并且长期指导着临床实践:其原因主要是铁的化学性质不稳定,易氧化,以致在煎药时药材中广泛存在的许多化学成分,如黄酮、生物碱、香豆精、氨基酸、麟质和其他酚类等,它们均能与药物发生化学反应,结果往往是药液变色、浑浊、沉淀等,导致制剂质量改变,成品疗效降低、失效甚至产生毒副反应。如山楂在接触铁器后的浸液外观变为黑色,经分析认为是山楂所含的黄酮、黄酮醇与Fe3+反应生成有色络合物所致。在服用了这样的山楂制剂后,病人易产生恶心、呕吐、胸闷、腹胀等副反应。

  由于不锈钢器皿的化学性质相当稳定,而且坚固耐用,导热性能快,故制药机械多广泛使用不锈钢制品。但据报道:选用黄苓、黄柏、槐花3味常用中药分别采用砂锅炭火和以铝或不锈钢为煎药器皿的现代煎点装置进行煎煮,然后进行有效成分煎出量的测定。结果发现,传统煎煮法的药液中有效成分含量明显高于现代煎煮法。可见,应用不锈钢器皿所得的制剂质逊于传统的陶瓷器具。

  应用铜器煎出的药液中可检出有微量铜离子,某些药物尚能与铜生成碱式碳酸铜等。

  其煎出液中亦有检出微量的锡离子。这些金属离子有些能与药材中的某些成分起化学反应,有些而且能催化某些成分的氧化,影响制剂的稳定性和药效。

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